Zutaten:

1 große Zwiebel gepellt oder gehackt
2 EL Olivenöl
250 g getrocknete rote Linsen
1 Liter Gemüsebrühe (hefefrei)
1-2 TL Zitronensaft
Salz und gemahlener Pfeffer
zum garnieren Kresse oder Petersilie

Zubereitung:
Die Zwiebel mit dem Öl in einem Topf 10 Minuten dünsten, die Linsen zugeben, 1-2 Minuten umrühren, dann die Brühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Abgedeckt bei mäßiger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und hell sind. Jetzt die Suppe mit einem Löffel intensiv umrühren, damit die Linsen aufplatzen und die Suppe sämig wird (oder mit einem Pürierstab pürieren). Dann nach Belieben Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen und mit der Kresse oder Petersilie dekorieren.